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Cheffe consultante, auteure primée et entrepreneure culinaire engagée, Nathalie Brigaud Ngoum fait rayonner les produits africains bien au-delà du continent. Installée en France, elle bouscule les codes de la gastronomie en valorisant les farines alternatives et les ressources tropicales, longtemps sous-estimées. Fondatrice des Envolées Gourmandes Academy, première école au monde – en ligne, en présentiel et itinérante – dédiée à la structuration et à la valorisation des produits africains et tropicaux, elle accompagne professionnels et institutions vers une alimentation plus inclusive, durable et identitaire. Rencontre avec une femme qui transforme l’héritage culinaire africain en véritable levier d’innovation, d’éducation et d’impact économique.

De Clarisse Gnahoré à Maman Dior, son nom est devenu synonyme de saveurs authentiques et de traditions culinaires africaines. Cheffe cuisinière, traiteur et entrepreneure passionnée, elle a su imposer son univers gastronomique unique à travers son concept "Le Son des Marmites", qui célèbre la richesse et la diversité des cuisines africaines. Une passion transformée en vocation.

Ingénieure marketing de formation, cheffe consultante, auteure primée et entrepreneure culinaire visionnaire, Nathalie Brigaud Ngoum incarne la rencontre entre passion, excellence et transmission. À la croisée des cultures, des savoirs et des saveurs, cette Franco-Camerounaise engagée a fondé Envolées Gourmandes Academy, la première école au monde – en ligne, en présentiel et itinérante – dédiée à la valorisation des produits africains et tropicaux, en particulier les farines alternatives. Bien plus qu’un centre de formation culinaire, c’est un écosystème éducatif global, mêlant géopolitique de l’alimentation, marketing, nutrition, vente et responsabilité sociétale des entreprises (RSE).

Expert culinaire de renommée internationale, auteur et animateur de télévision, le Camerounais Christian Abégan vient d’être nommé au poste de chef défenseur (ambassadeur) de la sécurité alimentaire, de la nutrition et des systèmes alimentaires durables en Afrique de l’Ouest et du Centre. La décision a été prise ce 25 mars 2025 par le Programme alimentaire mondial (PAM), une institution des Nations Unies. Sa mission est de promouvoir les aliments enrichis, plaider en faveur de repas scolaires locaux et mobiliser les décideurs pour soutenir les efforts mondiaux de sécurité alimentaire. Il partagera aussi ses connaissances et ses techniques culinaires, permettant aux populations d’accéder à des repas nutritifs en utilisant les ressources disponibles.

Née en 1980, la Béninoise Brigitte Houssou fait partie de ces femmes africaines inspirantes dans la diaspora. A la tête de la Villa Maasaï, le plus grand et meilleur restaurant aux spécialités africaines à Paris, elle valorise la cuisine africaine, avec ses quatre frères.