#innovationculinaire

Entre héritage et innovation, technique et transmission, Nathalie Brigaud Ngoum réinvente l’alimentation comme un vecteur de plaisir, de santé, d’inclusion et de développement durable. Cheffe, consultante, auteure et entrepreneure, elle transforme chaque expérience culinaire en solutions éducatives et responsables, à fort impact social et économique, tout en mettant en lumière les terroirs africains et les pratiques durables. Rencontre avec une visionnaire de la gastronomie engagée.

Cheffe consultante, auteure primée et entrepreneure culinaire engagée, Nathalie Brigaud Ngoum fait rayonner les produits africains bien au-delà du continent. Installée en France, elle bouscule les codes de la gastronomie en valorisant les farines alternatives et les ressources tropicales, longtemps sous-estimées. Fondatrice des Envolées Gourmandes Academy, première école au monde – en ligne, en présentiel et itinérante – dédiée à la structuration et à la valorisation des produits africains et tropicaux, elle accompagne professionnels et institutions vers une alimentation plus inclusive, durable et identitaire. Rencontre avec une femme qui transforme l’héritage culinaire africain en véritable levier d’innovation, d’éducation et d’impact économique.

De Clarisse Gnahoré à Maman Dior, son nom est devenu synonyme de saveurs authentiques et de traditions culinaires africaines. Cheffe cuisinière, traiteur et entrepreneure passionnée, elle a su imposer son univers gastronomique unique à travers son concept "Le Son des Marmites", qui célèbre la richesse et la diversité des cuisines africaines. Une passion transformée en vocation.

Entre héritage séculaire et audace contemporaine, Dabisso Spirits réinvente le sodabi – cette eau-de-vie traditionnelle d’Afrique de l’Ouest issue de la sève de palmier – pour en faire une référence mondiale. En trois ans à peine, la maison béninoise, également implantée en France, a décroché les plus hautes distinctions dans des concours prestigieux, redéfinissant les codes du luxe africain.

Chef de renom, entrepreneur engagé, bâtisseur d’avenir : Ahamada Binali incarne une nouvelle génération d’acteurs africains qui transforment leur passion en levier de développement durable. Né dans l’archipel des Comores et grandi à Marseille, il cultive depuis toujours un profond attachement à ses racines, qu’il célèbre aujourd’hui à travers une vision audacieuse : ériger la gastronomie africaine en moteur de transformation économique, sociale et culturelle. De Paris à Ndzaouze, il fait rayonner une Afrique créative, innovante et tournée vers l’avenir.