Cheffe consultante, auteure primée et entrepreneure culinaire engagée, Nathalie Brigaud Ngoum fait rayonner les produits africains bien au-delà du continent. Installée en France, elle bouscule les codes de la gastronomie en valorisant les farines alternatives et les ressources tropicales, longtemps sous-estimées. Fondatrice des Envolées Gourmandes Academy, première école au monde – en ligne, en présentiel et itinérante – dédiée à la structuration et à la valorisation des produits africains et tropicaux, elle accompagne professionnels et institutions vers une alimentation plus inclusive, durable et identitaire. Rencontre avec une femme qui transforme l’héritage culinaire africain en véritable levier d’innovation, d’éducation et d’impact économique.
26 Fév 2026
