De son enfance en Côte d’Ivoire aux grandes tables événementielles d’Île-de-France, Aminata Cissoko, plus connue sous le nom de Mamie Cooking, incarne une cheffe ivoirienne qui a su transformer une passion en véritable mission : réinventer et sublimer la cuisine africaine en la faisant dialoguer avec la gastronomie française.
Ingénieure marketing de formation, cheffe consultante, auteure primée et entrepreneure culinaire visionnaire, Nathalie Brigaud Ngoum incarne la rencontre entre passion, excellence et transmission. À la croisée des cultures, des savoirs et des saveurs, cette Franco-Camerounaise engagée a fondé Envolées Gourmandes Academy, la première école au monde – en ligne, en présentiel et itinérante – dédiée à la valorisation des produits africains et tropicaux, en particulier les farines alternatives. Bien plus qu’un centre de formation culinaire, c’est un écosystème éducatif global, mêlant géopolitique de l’alimentation, marketing, nutrition, vente et responsabilité sociétale des entreprises (RSE).
