Ecole chocolaterie Edenia : transformer et valoriser le cacao malgache
Heure de publication : 16:26 - Temps de lecture : 25 sec
Le Madagascar produit désormais du chocolat de bonne qualité, issu de la transformation et de la valorisation de son cacao. – © DR.
Brève inspirante
Depuis deux ans, le Madagascar s’est doté d’une école de transformation et de valorisation de son cacao. Basée à Antananarivo, la capitale, précisément dans le quartier de Nanisana, Edenia est un établissement de chocolaterie qui forme ses apprenants, de jeunes artisans pour la plupart, de la fève à la tablette. Créée par Achille Rajerison, Edenia a déjà formé une centaine de chocolatiers dans le pays, et compte en former au moins 80 par an. Précisons que cet Etat insulaire situé dans l’Océan Indien produit chaque année, plus de 14.000 tonnes de cacao.
